The BIG Christmas post!

I'm non going to waste matter whatever fourth dimension writing a long storey today thence only sit down dorsum together with enjoy!

Jag tänker inte slösa någon tid genom att skriva ett långt inlägg idag.. (recept på svenska kommer snarast!).


Fudge H2O ice cream cake amongst cherries






"Lussekatter" , vanilla saffron buns together with almond paste saffron rolls






Four layer nougat bars




Hot chocolate spoons






Homemade vanilla extract





Brownie mix (recipe HERE)





Recipes after the jump

"Lussekatter" , vanilla saffron buns together with almond paste saffron rolls

Saffron buns

Makes 30-40

50 grams fresh yeast

200 grams butter

1 gram saffron (2 envelopes)

iii dl milk

2 dl heavy cream

2 dl sugar

1/2 tsp salt

1 large egg

xvi dl flour

Egg wash:

1 egg , lightly beaten

50 grams fresh yeast

Decoration:

Raisins

1. Crumble the yeast into a bowl. Melt the butter , add together saffron , milk together with cream together with estrus until most 37°C (barely warm to the touch) Add a fiddling of the liquid to the yeast together with stir until it has dissolved , together with thence add together the residual of the liquid.

2. Add the egg , carbohydrate together with tabular array salt together with stir until dissovled. Add most of the flour (keep some for later) together with move into a shine dough. It should nonetheless live a fiddling chip pasty (but manageable!). Leave the dough to ascent , covered , for 45-60 minutes. You tin come across when the dough is laid upwardly every bit it volition stimulate got doubled inwards size.

Lussekatter:

3. Now it's fourth dimension to brand lussekatter! But earlier y'all create that , move inwards the remaining flour (if needed). Divide the dough into equals portions together with shape each bun similar an "S". Put them on parchment paper. Leave some infinite betwixt them every bit they volition ascent fifty-fifty more. Put 2 raisins inwards each bun.

4. Cover amongst a stuff together with move out to ascent for 30-45 minutes. 

5. Brush amongst beaten egg. Bake inwards the pump of the oven at 250°C (480F) for most 7-9 minutes , depending on the size of the buns.

6. Let cool. Enjoy! Remember to freeze leftovers straightaway or they volition move dry out real fast.

Vanilla saffron buns

1 saffron bun dough , steps 1 & 2

Vanilla filling:
225 g softened butter

1 1/2 dl sugar

1 tsp vanilla pulverization or four tsp vanilla sugar

Decoration:
Pearl sugar

1. Divide the dough into 2 pieces. Start past times rolling out the starting fourth dimension dough into a large rectangle (thickness of the dough is actually upwardly to y'all , I similar my dough sparse thence at that topographic point is room for lots of filling.. yum!).
2. Mix the ingredients for the filling and spread evenly (save one-half the filling for the residual of the dough) on the dough. To brand the shape pictured , bend the dough into one-half together with press amongst your hands to press filling together. 

3. Cut out long strips of dough (about 2-3 cm wide) which y'all together with thence cutting inwards one-half lengthwise , leaving the transcend business office uncut (imagine belongings upwardly a pair of pants inwards front end of y'all , that's what it should expect similar :-) )

4. Twist together together with pose on parchment paper.

5. Cover amongst a stuff together with move out to ascent for 30-45 minutes. 

6. Brush amongst beaten egg. Sprinkle pearl carbohydrate on top. Bake inwards the pump of the oven at 250°C (480F) for most 7-9 minutes , depending on the size of the buns.

Almond glue saffron rolls

1 saffron bun dough , steps 1 &; 2

Almond glue filling:
150 g softened butter

300 g grated almond paste

Decoration:
Almond flakes or pearl sugar

1. Divide the dough into 2 pieces. Start past times rolling out the starting fourth dimension dough into a large rectangle (thickness of the dough is actually upwardly to y'all , I similar my dough sparse thence at that topographic point is room for lots of filling.. yum!).

2. Mix the ingredients for the filling and spread evenly (save one-half the filling for the residual of the dough) on the dough. 

3. Roll the rectangle into i large roll. Cut each curl into most 15-20 pieces together with pose inwards newspaper liners or on parchment paper.

4. Cover amongst a stuff together with move out to ascent for 30-45 minutes. 

5. Brush amongst beaten egg. Sprinkle almond flakes or pearl carbohydrate on top. Bake inwards the pump of the oven at 250°C (480F) for most 7-9 minutes , depending on the size of the buns.

Four layer nougat bars

Makes i 20x20 cm pan

Adapted from How Sweet Eats

Chocolate layer 1

150 g milk chocolate

50 g nighttime chocolate

1/4 cup/ 0 ,6 dl peanut butter

Butter your pan together with embrace amongst parchment newspaper (optional of class but easier to larn it out of pan). Melt ingredients inwards a double boiler or inwards a saucepan , together with thence pour into the prepared pan together with spread amongst a spatula until even. Let cool completely inwards fridge. Prepare nougat layer.

Nougat layer

50 g butter

1 loving cup / 2 ,4 dl granulated sugar

1/4 loving cup / 0 ,6 dl evaporated milk (not sweetened!)

1 1/2 cups (or 1 jounce / 213 g) marshmallow fluff

1/4 loving cup / 0 ,6 dl peanut butter

200 g salted peanuts , chopped

Melt butter inwards a saucepan , together with thence add together carbohydrate together with evaporated milk. Let simmer for most v minutes stirring occasionally. Add marshmallow fluff together with peanut butter together with stir until smooth. Take saucepan off estrus together with bend inwards peanuts. Let cool only slightly. Pour over chocolate layer , smoothing amongst a spatula. Put inwards refrigerator to harden.

Caramel layer

1/4 loving cup / 0 ,6 dl whipping cream

~280 g soft caramels/toffee (I used 2 bags of Werther's master copy Cream Toffees)

Heat cream inwards a sauce pan over depression heat. Add a few toffees at a fourth dimension together with stir occasionally until smooth. This tin accept a while. Pour caramel on transcend of nougat layer together with pose dorsum inwards fridge.

Chocolate layer 2

150 g milk chocolate , chopped

50 g nighttime chocolate , chopped

1/4 loving cup / 0 ,6 dl peanut butter

Melt ingredients together inwards a saucepan together with thence pour over caramel layer. Smooth off amongst a spatula. Put inwards refrigerator to harden completely. Refrigerate for a couplet of hours at to the lowest degree together with thence cutting inwards squares (or whichever shape together with size y'all prefer!). Store inwards fridge.

In Swedish:

Glasstårta med chokladbotten och körsbär

Jag gjorde en dubbed sats av receptet på bottnen men det var verkligen inte nödvändigt! "Resterna" använde jag för att smula över tårtan. Notera att bottnen blir vääldigt hård i frysen och tårtan är därför svår att skära i snygga bitar!
Receptet kommer från Gourmet Traveller.

2 liter valfri drinking glass (jag använde vanilj)

Tårtbotten

110 g smör

150 g mörk choklad (53%) , grovt hackad

150 g ljust muscovadosocker eller farinsocker

iii ägg

110 g kakao

95 g mjöl

Färska körsbär

1. Värm ugnen till 150°C. Smörj med smör , klä bottnen och sidorna av en xv cm bakform med bakplåtspapper.  Lägg smör och choklad i en kastrul på låg värmel , rör tills allt har smält. Dra bort kastrullen från värmen och tillsätt socker. Tillsätt äggen , ett i taget och rör ordentligt mellan varje tillsatt ägg. Sikta i kakao och mjöl och rör tills smeten är slät. Häll smeten i formen och grädda cirka 35-45 minuter.
2. Låt svalna en stund i formen och vänd sedan försiktigt ut kakan på ett galler. Låt svalna helt. När bottnen är helt sval , dela den på mitten så att du får två bottnar (var försiktig då bottnen är skör , men det är inte hela världen om den går sönder!).

3. Smörj en xviii cm springform (det går även bra med större men då blir tårtan lägre) med smör och täck sedan sidorna och bottnen med bakplåtspapper. Klipp remsorna runt kanterna något högre än själva formen så att pappret sticker upp några centimeter över kanten. Ställ inwards formen i frysen.

4. Vispa glassen för att mjuka upp den , häll upp 1/3 av smeten i bottnen av den förberedda formen. Jämna till med t.ex. en sked eller spatel och lägg sedan på en tårtbotten. Kärna ur några körsbär , lägg dem på bottnen , häll i ytterligare 1/3 av glassen. Lägg på nästa botten och avsluta med resterande glass. Jämna till med en sked eller spatel. Ställ inwards i frysen half dozen timmar eller över natten.

5. Servera med färska körbär och eventuellt överbliven tårtbotten om du har någon! Annars funkar hackad choklad utmärkt också.

Four layer nougat bars

En 20x20 cm form

Chokladlager 1

150 g mjölkchoklad

50 g mörk choklad

0 ,6 dl jordnötssmör

Smörj formen med smör och täck den med bakplåtspapper (så blir det lättare att dra ut hela "kakan" sen).
Smält alla tre ingredienser i en kastrull på låg värme. När allt har smält , häll det i formen över bakplåtspappret , och bred ut smeten ända ut i kanterna med en sked. Ställ inwards i kylen för att svalna och stelna.
Förbered nästa lager nether tiden.

Nougatlager

50 g smör

2 ,4 dl socker

0 ,6 dl kondenserad mjölk (den osötade varianten!)

1 burk / 213 g marshmallow fluff

0 ,6 dl jordnötssmör

200 g salta jordnötter , hackade

Smält smöret i en kastrull , tillsätt sedan socker och kondenserad mjölk. Sjud i fem minuter och rör om då och då. Tillsätt marshmallowfluff och jordnötssmör och rör tills blandningen är slät. Ta bort från värmen och rör i jordnötter. Låt svalna en aning och bred ut blandningen ovanpå chokladlagret. Ställ inwards i kylen för att stelna.

Kolalager

0 ,6 dl vispgrädde

280 g mjuk kola (jag använde två påsar Werther's master copy Cream Toffees)

Chokladlager 2

150 g mjölkchoklad

50 g mörk choklad

0 ,6 dl jordnötssmör

Smält alla tre ingredienser i en kastrull på låg värme. När allt har smält , häll det över kolalagret. Jämna till med en sked eller spatel. Ställ formen i kylen igen minst två timmar , täckt med plastfolie. Skär i lagom stora bitar.